Itališka duona Fokača

2011 lapkričio 17 d.

Pats paprasčiausias įdaras - alyvuogių aliejus arba druska, tačiau gali būti sudėtingesnių variantų - žolelės, sūris, pomidorai, alyvuogės, svogūnai, vaisiai ir tt.. Fokača gali būti skritulio arba stačiakampio formos, plona ar stora, priklausomai nuo kepėjo pageidavimų. Kai kurie autoriai mano, kad Fokača - picos pirmtakas. Pagal pagaminimo būdą, ji beveik identišką picai, bet be specifinių įdarų. Šiuo metu Italijoje Focača laikoma seniausia universalia picos forma , kuri buvo įprastas valstiečių ir kareivių maistas senais laikais.

Sudėtis:
960 g miltų
600 ml šilto vandens (20 ° C)
30 g cukraus
2-3 šaukštai alyvų aliejaus
10 g sausų mielių
20 g jūros druskos

Rozmarino šakelė

Paruošimo būdas:

1. Orkaitė įkaitinkite iki 180 - 220 ° C.
2. Mieles užpilkite šiltu vandeniu. Kai ištirps, pridėti druskos, cukraus, miltų ir minkyti tešlą.
3. Padėkite tešlą ant šiek tiek miltais pabarstyto paviršiaus. Paminkykite 5-8 minutes, kol ji taps lygi ir elastinga.
4. Įdėkite į didelį dubenį suteptu alyvuogių aliejumi ir pastatykite į šiltą vietą 30 minučių kilti  arba kol tešla padidės 3 kartus.
5. Sutepti kepimo indą (skardą) aliejumi. Įdėkite tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite pastovėti šiltoje vietoje 20 min.
6. Lengvai padarykite pirštais mažus įdubimųs, sutepkite Fokača alyvuogių aliejumi pabarstykite rozmarinais ir druska, pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite, kol ji tampa aukso spalvos.